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高齢者のわたしが全国のラーメンを
会社員時代に食べたものでした。
まだラーメン戦争と言われる前の
中華そば、志那そばと名前は
お店によってお店の名前は
まちまちでした。
北海道の定番は味噌ラーメン
（味噌味が甘く）
北の大地に合った麺とスープが
特徴ですね。
スープは鶏ガラ、豚ガラと
野菜果物を入れて煮込み
それに絡まった味噌、最後に
西山麺がとどめの一発
ラーメン横丁でこの冬も「しばれる」
寒さの中新年会などの締めに
味噌らーめんは欠かせませんね。
小樽ラーメン、旭川ラーメン、
札幌ラーメン、釧路？
函館ラーメン（海鮮イカ・ホタテ他）、
青森ラーメン盛岡ラーメン、
わんこそば？、秋田ラーメン、
仙台ラーメン（激辛の味噌）、
福島ラーメン、浜通りはいわきラーメン
中通りは福島市内のラーメン
会津ラーメンも特徴のあるラーメン
宇都宮餃子＋ラーメン、栃木は
佐野ラーメン関東平野の真ん中と
言われてますが、佐野ラーメンの特徴は
麺に有ります。青竹で麺を打つ
約3mm程の麺、スープは塩、味噌、わかめ
に鶏、豚、煮干しを入れたラーメン。
埼玉ラーメン（煮干し、鶏ガラ、
豚、野菜等を入れたスープ）
東京ラーメン（北海道・九州）は
全国のラーメン店が出展し競い
合っている。八王子ラーメン（醤油味で玉ねぎ入り）
横浜ラーメンもこってりした独特のスープ
富山ラーメン（ブラックコショウ醤油）、
ラーメンをおかずにして必ずご飯が
お供で一緒に食べないと後で
水が欲しくなる。
私も食べましたが飲んだ後の
ラーメンではない事が判明しました。
中部地区は、味噌ラーメンですね？
京都ラーメン（透明）大阪は
ラーメンよりお好み焼きや焼肉店が
旨さを競っている。
神戸ラーメン（薄味）、明石ラーメン（魚介）
姫路ラーメン（薄味・おでん）、
岡山ラーメンは野菜がたっぷり入っていた
尾道ラーメン（塩・薄味）、広島ラーメン（薄味）
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よりお好み焼き、それも焼きそば入りが美味しかった
鳥取ラーメン、島根ラーメンは一度だけ
味わった事が有ったが、記憶にない
下関ラーメン（ふぐ）
九州ラーメン（博多ラーメン
とんこつ・かえだま・紅ショウガ）
小倉とんこつ、久留米ラーメン（とんこつの元祖）、
熊本ラーメン（桂花ラーメン・
きくらげ入り、半熟卵）
大分ラーメン（薄口）、宮崎ラーメン（薄口）
鹿児島ラーメン（乾麺＋きゃへつの千切炒め）
佐賀ラーメン（とんこつ）、
長崎ラーメン（とんこつで薄味）
沖縄はそうきそば（うどん）で
閉めたいと思いましたが
地域で塩、醤油、味噌＋とんこつ、
鶏、魚介、乾物、野菜等スープに
する材料は、人それぞれに
生まれた時の味は忘れないものです。
私がたとえて言うならば鮭と同じ
習性を持った生き物だという
事だと思います。
必ず生まれた川から冒険の
旅へ海流に乗り一人前として
成し遂げて元の生まれ故郷の味を
求めて帰ってくる事です。
私は全国のラーメンを頂きました
がやっぱりとんこつラーメンが
私にはあってます。醤油、
煮干し、味噌、野菜類のラーメン
皆さんにとっては美味しい
ラーメンだと思います。
コロナ禍で外食で済ませていた人も
自宅でラーメン作りに挑戦して
見てはいかがでしょうか？
きっと自分に合ったオリジナル
ラーメンが出来上がると
わたしは思います。
昨日、ソーセージ一本を丸ごと
もやしと一緒にごま油で炒めて
生めんを使って、お湯を沸かし
麵を茹でて沸騰したところに
麺を投入し２分ほどで引き上げて
ラーメン丼に麺を入れ素早く
インスタントスープを入れ
先ほどの味付けもやしと
丸ごと一本のソーセージを入れて
完成です。
みそ味のスープを使っての
ソーセージ丸ごと一本ブラス
もやしの具を入れて味噌ラーメン
完成でした。
高齢者の私はぼけない為に
日夜挑戦して趣味でもない
ラーメン作りにロマンを持って
お昼ご飯を作っています。
