今日のお昼は「うどん」です。
スタンダードの長ネギととろろ
昆布入れうどんを頂きました。
うどん玉は一個１９円と安価です
掛かった材料はネギ、とろろ昆布
麺つゆだし大さじ１．５杯と
お酢少々本当に少なめにいれる
２５０ＣＣの水道水＋光熱費
約５０円ぐらいで出来上がりです
１月７日から緊急事態宣言発令中の
中で、食事の献立に迷っている
あなたに作って欲しい一品が
短時間で材料さえあれば直ぐ出来る
ネギうどんです。
ﾃﾚﾜｰｸで自宅仕事が増えて、食事も
ままならないあなたにとって
食事は大事なものです。
簡単に作れるものは色々ありますが
土日に麺類の安価なうどん３玉５７円
蕎麦３玉５７円、焼きそば麺３玉５４円
１６８円（９玉）の値段安すぎませんか？
わたしは、毎日がサンデーで
最近話題の○○スーパーのお店に
午前中に買い出しに行き、必ず
うどん、蕎麦、焼きそば麺を買って
来ます。お築きだだと思いますが
ラーメンが入っていないと思いませんか
それは、値段が１玉２８円と１０円
高いから買っていません。
ラーメんは、スープが命で中々
美味しいスープに出会えないので
ラーメンの麺は買っていない。
うどん、蕎麦は出しと麺つゆで
十分美味しくいただけます。
それに、焼きそばは、チューブ入りの
焼きそばソースーが販売されていて
それを使って、仕上げるのです。
蕎麦の具のトッピングにはさつま揚げ
かまぼこ、時には夕飯残りのおかずが
うどん、蕎麦の上に彩られます。
味は個人差があるので、できるだけ
塩を使わずにだしを使い麺つゆで
仕上げるだけのシンプルなうどん蕎麦
を作っています。
焼きそばは、野菜たっぷりと言っても
スーパーで売っているもやしを買って
もやし袋の半分を使い、キャベツも
大きめの２葉を使って、野菜多めで
フライパンにオリーブオイルを
フライパンに一周するくらいだして
最初にハムを入れて炒めながら
キャベツにもやしを投入して
少し時間をおいて、キャベツが
しなってきたら、焼きそば麺を
電子レンジで約４０秒ほど温めて
フライパンに投入し、水を２０ｃｃ
ほど麺にかけて、蒸らします。
勿論、フライパンにふたをして
火元を少し弱め、３分ほど待ちます
そうすると湯気が立ち上がり、
ふたを開けて、麺の状態をみて
チューブの焼きそばソースを
麺にかけて一気に仕上げに入ります
フライパンを前後に動かして
野菜と麺が絡み合えばそろそろ
出来上がる状態が見えガスを一旦止
フライパンを前後に揺らしフライパンを
止めてガスコンロから、準備した
大きめのお皿にゆっくり入れます
お皿には焼きそばが湯気を出して
出来たと知らせてくれる。
うどんと言えば、四国の讃岐うどん、
案外知られていない
博多のうどん、関西のうどん、
京都うどん、伊勢うどん、
名古屋はきし麺、関東には
群馬の水沢うどん、館林の
ひも川うどん、埼玉の加須
うどんが揃ってますが、
どの地域のうどんも個性
あふれるうどんですね。
私は九州の味がすきで、
鰹節、昆布を出汁にした
スープがとても美味しく
いただけます。
市販のうどんスープが有り、
東〇の関西風のスープを
使用してます。少し鰹節の
味を濃ゆく出すので
鰹出汁を使ってスープを
作ります。
関東には川幅うどん、群馬には
うどんの切れ端をひも川うどん
が有名です。
耳寄りな話、肉うどんと言えば、
牛肉、豚肉、どっちですか？
と聞いても関東の方は豚と
答えると思いますが、
西日本一帯の肉は牛肉です。
特にスープは透明度が有る
関西圏、醤油は関東圏です。
この時期だからこそ今まで
やってこなかったと言うか
やれなかったことが、自分自身で
食事の支度が出来てわたしもあなたも
そこそこ自信を持って食材を買って
作る事の楽しさを身体に感じて
ﾃﾚﾜｰｸも徐々にストレスが溜まった
人も少しは解消できるのではと
わたしは思います。
あなたも自分で食事を作る事を
やってみては如何ですか？
出前も良いですが、自分の持つ
舌味をしっかり作ってみては
如何でしょう。
さあ、楽しい食事を作ってください。
冬場の鍋焼きうどんは
最高ですがだしが命でその味も
鳥ガラベースで味噌煮込みうどんも
欠かせませんね。
最近は坂東太郎（利根川）ばんどう
太郎のお店が関東仕込みのなべ焼き
味噌煮込みうどんが人気
上昇みたいですね。
西の鍋焼きうどんは、専用の白い鍋
アルミ製を使った、関東の陶器鍋と
違い味も鳥だしの透き通った味に
仕上がっている。
この時期だからこその鍋焼きうどんに
挑戦してみたいと思っている私です
